Master sull’olio, un corso riuscito
Organizzato da Slow Food con l’assessorato alle Attività Produttive con la partecipazione di 23 produttori e appassionati di arte culinaria
Si è appena concluso un Master of Food, o forse in altri termini “padronanza del cibo” sull’olio extravergine d’oliva, organizzato da Slow Food Vittorio Veneto e da Coldiretti e svoltosi in sala di Rappresentanza messa a disposizione dal Comune con la collaborazione delll’Assessore alle Attività Produttive e di Sviluppo Barbara Saltini. E’ stato un corso ben riuscito, interessante e votato nel questionario finale dalla stragrande maggioranza dei partecipanti come molto soddisfacente.
Le ventitré persone partecipanti hanno perfezionato il “sensore olfattivo” troppo spesso trascurato e le sensazioni tattili del gusto come sistema di controllo onde evitare sorprese sgradevoli attraverso degustazioni mirate, guidate dall’esperto docente del settore Angelo Peretti.
Sono stati effettuati assaggi di parecchi oli del Veneto ( produttore solo di un 5% a livello nazionale ma con parecchie segnalazioni nella Guida Extravergini di Slow Food, regione quindi che propone qualità): dal Garda, alle colline di Marostica, dal Montegrappa ai Colli Asolani e Vittoriesi. A questi ultimi va una menzione particolare dato il loro alto valore organolettico e di piacevolezza. Nell’ultima serata anche le sorprese derivanti da accostamenti mirati dell’olio con le pietanze per esaltarne il sapore e il gusto.