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Alla scoperta del mangiare sano

Parte il progetto dell’amministrazione comunale da un’idea dell’assessorato alle Politiche Scolastiche e finalizzato all’Educazione alimentare nelle scuole primarie e per l’infanzia della città: sarà presentato domenica prossima al Teatro Da Ponte con inizio alle 15.30. Sarà il primo di quattro appuntamenti, due incontri e due rappresentazioni teatrali adatte ai bambini, che cercheranno di promuovere la sicurezza alimentare e la nutrizione, i condizionamenti mediatici e la conoscenza degli integratori alimentari.
Due i personaggi in fumetto scelti per quella che sarà una vera e propria scoperta al “mangiar sano”, e cioè Burp, grasso e ingordo, e Gnam Gnam, aitante, munito di lente d’ingrandimento e sempre alla ricerca della giusta nutrizione.
Il progetto è stato messo a punto dopo una indagine condotta da Andrea Giomo (friulano e docente di analisi sensoriali all’Università Politecnica delle Marche) che con l’importante collaborazione delle famiglie degli allievi delle scuole primarie e dell’infanzia ha esplorato lo stato delle abitudini alimentari dei bambini e delle famiglie nel comune di Vittorio Veneto.
Il tutto risulta dalla compilazione di 1241 questionari composti da circa quaranta domande inerenti la composizione familiare, gli stili di consumo, le abitudini comportamentali nell’approccio con i cibi durante la giornata.

“In sintesi – commenta l’assessore alle politiche scolastiche Antonella Caldart - lo spaccato che si evince è estremamente positivo, le famiglie escono alla grande, dimostrando un buon governo degli eventi alimentari, anche se si nota una diffusa preferenza monotonica per alcuni piatti come pasta e carne, e la destrutturazione dei pasti in due piatti principali distribuiti univocamente nei due grandi eventi giornalieri del pranzo e della cena”.
Ovviamente i risultati saranno illustrati nella loro interezza nel corso della presentazione del 10 febbraio al Da Ponte, dove, al termine della presentazione del progetto di Educazione Alimentare, verrà offerto un gustosissimo buffet con prodotti locali, a km 0, preparato dal neo campione italiano di cucina: lo chef Domenico Longo dell’Associazione culturale culinaria La Costa Solera di Conegliano.

Tutto è nato nel febbraio 2007...

Lunedì 28 febbraio, in un freddo, ma limpido pomeriggio invernale, in un istituto omnicomprensivo di Vittorio Veneto si stanno radunando una dopo l’altra, le “maestre” della città... visi stupiti, interrogativi, decisi, sorridenti, stanchi per la pesante giornata si assiepano sulle sedie dell’aula magna in attesa che qualcosa accada...
Qualcosa sta per accadere, dopo aver ottenuto l’attenzione della sala, l’Assessore alle politiche scolastiche e giovanili Antonella Caldart introduce brevemente il progetto per l’Educazione Alimentare proposto dall’amministrazione comunale nelle proprie scuole primarie e dell’infanzia.

Silenzio, le insegnanti, dalla loro grande esperienza, soppesano attentamente ogni parola, ogni frase, ogni punto esposto, e dagli sguardi vivaci ed attenti si può intuire che l’idea gli sfagiola! Ma il bello deve ancora venire...
A seguito della presentazione dell’Assessore Caldart, prende la parola, con una certa soggezione, Andrea Giomo (docente di analisi sensoriali al Università Politecnica delle Marche, ma Friulano di origine) che ha condotto, con l’importante collaborazione delle famiglie degli allievi delle scuole primarie e dell’infanzia, un indagine esplorativa sullo stato delle abitudini alimentari dei bambini e delle famiglie nel comune di Vittorio Veneto.

Qualche mese fa, sono stati compilati 1241 questionari composti da circa quaranta domande inerenti la composizione familiare, gli stili di consumo, le abitudini comportamentali nell’approccio con i cibi durante la giornata.
I risultati sono stati molto interessanti, a tal punto che le insegnanti, dapprima un po’ scettiche, si sono immerse appieno nel progetto, con utilissime discussioni e commenti al fine di raggiungere insieme gli obiettivi posti.

In sintesi lo spaccato che si evince è estremamente positivo, si può dire quasi di un tempo che fu, nel quale le famiglie escono alla grande, dimostrando un buon governo degli eventi alimentari, anche se si nota una diffusa preferenza monotonica per alcuni piatti (pasta e carne ad esempio) ed una frequentissima destrutturazione dei pasti in due piatti principali distribuiti univocamente nei due grandi eventi giornalieri del pranzo e della cena.
Dall’analisi fina dei dati sono emersi dei comportamenti tipicamente legati ai tempi attuali, come ad esempio la parziale sostituzione della colazione classica, pane burro e marmellata, con quella a base di cereali tostati arricchiti e yogurt, ma con grande accortezza nell’uso, ad esempio, di merende a base di frutta locale.
Ogni tanto si nota, grazie alle domande trabocchetto, una certa influenza dei genitori sulle preferenze dichiarate, ed è risultato molto interessante l’analisi del comportamento verso il pesce....